烤麵包時添加用以防腐的丙酸可能導致與肥胖與糖尿病相關的激素水平升高
（神秘的地球uux.cn報道）哈佛大學公共衛生學院研究者在《科學》子刊《Science Translational Medicine》上發布研究結果稱，烤麵包時添加用以防腐的丙酸，可能導致與肥胖與糖尿病相關的激素水平升高。
研究者們做了兩個實驗，分別在老鼠和人身上開展。
在第一個實驗中，老鼠被注入丙酸，之後它們的交感神經係統立即活躍起來，激素水平也隨之提高，包括胰高血糖素和去甲腎上腺素，以及最近發現的脂肪型脂肪酸結合蛋白4(FABP4)。這些激素促使老鼠的肝細胞產生更多的葡萄糖，引起血糖過多，而血糖過多是糖尿病的典型特征。此外，研究者們發現，定期向老鼠注入與人類日常飲食等量的丙酸，會導致它們體重暴增和胰島素抵抗。
在第二個實驗中，14名健康的誌願者被分為兩組，一組服用被添加一克丙酸的食物，另一組服用含無效對照劑的食物，在服用前、服用15分鍾內和服用4小時後每半小時對他們進行血液采樣。結果表明，第一組誌願者中引起代謝紊亂的激素--胰高血糖素、去甲腎上腺素和脂肪型脂肪酸結合蛋白4的水平增加。

(责任编辑：龔秋霞)